Korean BBQ Fleischbällchen mit würziger Mayo sind ein echter Genuss! In diesem Rezept teile ich meine besten Tipps, damit du saftige Fleischbällchen mit einer perfekten scharfen Mayo zubereiten kannst. Egal, ob du für dich selbst kochst oder Gäste bewirten möchtest, diese Leckerei wird alle begeistern. Lass uns gemeinsam loslegen und deine Küche in ein wahres BBQ-Paradies verwandeln!
Zutaten
Fleischbällchen-Zutaten
– 450 g gemahlenes Rindfleisch oder Putenhack
– 60 g Panko-Brösel
– 60 g grüne Zwiebeln, fein gehackt
– 2 Esslöffel Sojasauce
– 1 Esslöffel Sesamöl
– 1 Esslöffel Knoblauch, gehackt
– 1 Esslöffel Ingwer, gerieben
– 1 Esslöffel brauner Zucker
– 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
– 1 Ei, leicht verquirlt
– 1 Esslöffel Sesamsamen (zum Garnieren)
Zutaten für die würzige Mayo
– 120 g Mayonnaise
– 1 Esslöffel Sriracha
– 1 Teelöffel Limettensaft
– 1 Teelöffel Sesamöl
– Eine Prise Salz
Tipps zur Zutatenwahl
Auswahl des besten Hackfleischs: Wählen Sie frisches Hackfleisch. Das verbessert den Geschmack. Rindfleisch hat einen reichen, herzhaften Geschmack. Putenhack ist leichter und gesünder.
Frische Zutaten für optimale Ergebnisse: Nutzen Sie frische grüne Zwiebeln und Knoblauch. Sie geben den Fleischbällchen mehr Aroma. Achten Sie darauf, dass die Panko-Brösel knusprig sind. So bleibt die Textur der Bällchen gut.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Ofen Vorheizen
Heize deinen Ofen auf 200°C vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. So bleibt die Reinigung einfach.
Fleischbällchen-Mischung zubereiten
Nimm eine große Schüssel. Mische das gemahlene Rindfleisch, Panko-Brösel, gehackte grüne Zwiebeln, Sojasauce, Sesamöl, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, braunen Zucker, schwarzen Pfeffer und das leicht verquirlte Ei. Rühre alles gut um, aber übertreibe es nicht. Zu viel Mischen macht die Bällchen fest.
Formen und Backen der Fleischbällchen
Nimm mit deinen Händen Portionen der Mischung. Forme daraus Bällchen mit einem Durchmesser von etwa 2,5 cm. Lege die Bällchen auf das Backblech. Achte darauf, dass sie etwas Platz haben. Backe die Fleischbällchen für 20-25 Minuten. Sie sind fertig, wenn sie schön braun sind.
Tipps & Tricks
Fleischbällchen perfekt garen
Um die besten Fleischbällchen zu machen, achten Sie auf die Feuchtigkeit. Wenn sie trocken werden, sind sie nicht mehr lecker. Um Trockenheit zu vermeiden, verwenden Sie frische Zutaten und nicht zu viel Panko. Achten Sie auch darauf, die Mischung nicht zu lange zu kneten. Das macht die Bällchen zäh.
Für eine schöne Bräunung backen Sie die Fleischbällchen bei 200 °C. Drehen Sie sie in der Mitte der Backzeit, damit sie gleichmäßig bräunen. Ein guter Bräunungsgrad macht sie appetitlicher und gibt ihnen mehr Geschmack.
Anpassung des Geschmacks
Variieren Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack. Fügen Sie mehr Knoblauch oder Ingwer hinzu, wenn Sie es würziger mögen. Auch die Sojasauce kann variieren. Verwenden Sie helle oder dunkle Sojasauce, je nach gewünschtem Geschmack.
Für die würzige Mayo können Sie die Sriracha nach Lust und Laune anpassen. Wenn es zu scharf ist, fügen Sie mehr Mayo hinzu. Ein Spritzer Limettensaft bringt Frische. Experimentieren Sie mit diesen Zutaten, um die perfekte Würze zu finden.
Präsentation der Fleischbällchen
Die Anrichtung ist wichtig! Legen Sie die Fleischbällchen in eine flache Schüssel. Beträufeln Sie sie mit der würzigen Mayo. Streuen Sie Sesamsamen darüber für den perfekten Crunch.
Frische Kräuter wie Koriander oder Schnittlauch sind tolle Garnierungen. Sie bringen Farbe und zusätzlichen Geschmack. Sie können auch kleine Schalen mit extra Mayo oder Sauce bereitstellen. So können Gäste nach Belieben dippen.
